黑木耳，排脂減肥的“補血菜”

食療中，有相當一部分“成雙成對”出現的食材，比如紅豆綠豆、青辣椒紅辣椒、菜花西蘭花厖它們既相近又有區別，食療功效各有所長。而作為菌類家族的“黑白雙雄”，黑木耳與銀耳同是營養價值頗高的食材，而且相互補充，相輔相成。

黑木耳作為藥食兼優的食用菌，是中醫眼中“不膩不燥”的“補血菜”，因為它富含鐵質，100克黑木耳就有約80毫克的鐵，在植物里屬于含鐵佼佼者，所以非常適合缺鐵性貧血患者。下面就介紹一道好吃又補鐵的食譜。

黑木耳番茄炒雞蛋

方法：1.取50～100克兩黑木耳，泡發后去蒂、去雜質，洗凈，手撕小片；

2.將番茄洗凈后切丁；

3.將雞蛋打散，下鍋炒至七八成熟后盛起；

4.將黑木耳下鍋炒熟，再加入番茄丁、雞蛋，炒勻后放入食鹽調味。

功效：補鐵補血。

這道食譜補鐵的作用主要是靠黑木耳，有研究顯示，每天服用100克黑木耳，連續10天，就能將65%的缺鐵性貧血患者血紅素提高1克，效果很顯著。番茄在這個食譜里的作用主要是補充維生素，增強黑木耳中鐵的代謝、吸收與利用。至于食譜里的雞蛋主要是增加美味，蛋黃里雖然也有鐵，但是每100克中只有2毫克，跟黑木耳無法相提并論。

除了補鐵補血，黑木耳還能活血化淤，軟化血管，防治動脈硬化，因為黑木耳里面的“黑木耳多糖”具有抗凝血、降低血黏度的作用。此外，黑木耳對于降血脂、降血糖也有作用。這幾個功能加起來，長期吃黑木耳自然就能夠防治動脈硬化了。

要發揮出黑木耳的活血作用，只吃一天兩天可不行，得長期堅持才能起到預防心腦血管疾病發作的作用，下面介紹兩道簡單的黑木耳食譜，方便您長期服用。

黑木耳生姜茶

方法：1.將10克黑木耳泡發，去蒂、去雜質，洗凈；

2.將泡發的黑木耳與5～10片生姜共放于茶杯中，沖入沸水，涼后當茶飲用。

功效：活血化淤，抗血栓形成，軟化血管。

香菇黑木耳粥

方法：取10克黑木耳，泡發后洗凈，與10克香菇、50～100克大米一起煮粥食用。

功效：活血化淤，抗血栓形成，軟化血管。

生姜含“姜總酮”、“姜酚”等物質，香菇里則含有“香菇多糖”，這些成分同樣也有抗血栓形成的效果，和黑木耳聯用，活血作用更佳。

黑木耳還有減肥的效果，原因是跟其他食物相比，黑木耳的纖維素含量實在太高了，比如100克的胡蘿卜含纖維素是1.1克左右，蘋果則含有1.2克，梨是3.1克厖黑木耳卻達到了29.9克。食用這么多纖維素可以抑制腸道對糖分和脂肪的吸收，促進腸道脂肪的排出。此外，纖維素本身是不能夠產生能量的，但它在腸道中吸飽了水分，體積就會脹大，使人有飽脹感，結果飯量就減小了。飯量減少，糖分和脂肪吸收就減少，人體攝入的能量就下降，于是導致能量負平衡，人體就只好燃燒脂肪來保證能量供應，就達到減肥效果了。

吃黑木耳減肥最好采用吃黑木耳粉的方法。

黑木耳粉

方法：把黑木耳打成粉末，每次取5～10克，加1杯溫開水攪勻，1日3次，飯前半小時喝，1個月為一療程。

功效：減肥瘦身。

需要注意的是，這道食譜不能夠長期食用，一般以食用3個月左右為宜，否則可能會導致腸道黏膜產生損害。