鱔魚美味，搭配洋蔥降血糖

關于鱔魚有很多傳說，最有名的莫過于“大力丸”的傳說。相傳，本來世界上是沒有大力士的，后來一些人得到了神的指示，說吃鱔魚可以力大無窮，所以這些人就經常以鱔魚為食，慢慢地變成了大力士。古代醫書《本經逢原》上記載了“大力丸”的配方，其中一味主藥便是鱔魚。

吃鱔魚能長力氣多少有些夸張，但如果換個說法，鱔魚能滋養身體，那則是實實在在的。鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，這些物質是人體各器官組織細胞膜的主要成分，是腦細胞不可或缺的營養源，因此有補腦益智的功效。另外，DHA和卵磷脂還能抑制心血管疾病發生。

不過，鱔魚最為人所稱道的還是它在補血補氣方面的表現。中醫里有“小暑黃鱔賽人參”之說，夏令時節人體的消耗相當大，如果再加上本身貧血或者病后體虛、年老體弱等，吃一吃肥美、營養的鱔魚，不管是氣還是血都可以很快補回來。

除了清燉鱔魚湯，還可以搭配一些中藥材。比如配上“補氣圣藥”黃芪，貧血虛勞之人食之可補精髓、益氣血。

黃芪鱔魚湯

方法：1.取500克鱔魚，殺后去腸雜、洗凈、切絲；

2.取30克黃芪，用紗布包好；

3.鍋內燒開水，放入鱔魚絲和黃芪包，大火燒開后轉文火煲1小時；

4.取出黃芪包，加入姜絲、蔥段、食鹽等調味。

功效：補氣養血，適用于氣血不足而面色萎黃、消瘦疲乏等。

相比男性，女性更容易氣血不足，尤其是經期過后，女孩子多少會有點貧血的癥狀。但時下很多女性為了保持苗條的身材，不肯多吃一點東西，尤其是肉類，這樣很容易營養不良。

我有個朋友的女兒就是這樣，整個人看上去臉色蠟黃、瘦瘦小小的，家長準備了很多營養品，她就是不肯吃。朋友讓我給她女兒開幾服中藥。我說，這種情況還是重在調養，比如可以經常食用這道黃芪鱔魚湯。考慮到孩子怕發胖，我告訴她：“鱔魚是水產品，含有豐富的人體所必需的氨基酸與微量元素，營養價值很高，脂肪含量卻很低，吃多了也不會發胖。而且，鱔魚中維生素A含量也很豐富，除了對眼睛有好處，還能促進皮膚細胞代謝，養顏護膚。”

女孩聽我這么說，不再拒絕這道不會長胖的營養品了，隔三差五吃一吃，一個月后氣色好了很多。

鱔魚還是糖尿病患者的理想食品。先來看一道洋蔥炒鱔魚。

洋蔥炒鱔魚

方法：1.取2條鱔魚，去腸雜，洗凈切塊；

2.取2個洋蔥，洗凈切片；

3.將炒鍋上火燒熱，倒入油，先放入鱔魚煎炒，再加入洋蔥，翻炒片刻；

4.在鍋中加入少量清水，放入姜絲、蔥段、醬油，燜2～3分鐘，待鱔魚熟透即可。

功效：抗氧化，協助降糖，減少糖尿病并發癥的發生。

鱔魚之所以對糖尿病有較好的輔助治療作用，是因為鱔魚的黏液、血液和多糖成分都有清除氧自由基、抗氧化的效果，有助于控制血糖，并減少吃降糖藥導致的多種并發癥。

之所以選擇洋蔥來與鱔魚搭配，在于洋蔥含有降糖物質，也是糖尿病患者的常用食材，還有抗血栓形成、降血脂的功效，對高血脂、高血壓和心腦血管患者都有較好的保健作用。兩者同炒，不僅美味可口，還能降糖降脂、理氣健脾，對身體大有好處。