【2023年12月27日，上海】探索味覺體驗，綠色生活正在發酵。全球知名烈酒集團人頭馬君度（Rémy Cointreau Group）旗下首家可持續發展主題酒吧 DENTREE ，發起「一日店長」發酵工作坊活動。以銳意奇趣的多維視角，帶領訪客親身感受發酵食物中的可持續文化內涵。體驗DENTREE與環境永續共生的每一個環保細節，挖掘那些微小而偉大的可持續靈感。在探享食趣中解鎖新穎潮流的生活方式，從而加深人與社區、自然的友好連結，掀起綠色生活“食”尚，發揚可持續現代生活的積極姿態。
DENTREE發起「一日店長」發酵工作坊活動
世間有許多珍饈美釀源于“發酵”，它不僅豐富了味蕾體驗，更令食物的“生命”也得以延續。DENTREE「一日店長」活動將食趣體驗延伸到可持續生活，在每期都展啟新穎且多元的玩趣體驗，以綠色“食”尚號召更多人共同加入，為社區的可持續發展持續賦能。作為一家可持續酒吧，DENTREE承襲人頭馬君度集團素來堅持的可持續發展理念，秉持對資源探索及循環利用的態度主張，線上線下發起多項環保向善的活動以實現碳中和的目標。在酒吧的運營中隨處可見可持續的印記，例如：與社區共享的屋頂花園、淀粉與木料經 3D 打印再制的菜單、由本土采購食材、經低浪費處理研制而成的菜肴與小食、用廢棄塑料重新壓制的吧臺等。DENTREE通過趣味紛呈的社區活動，凝集不同軌跡的伙伴們，并鼓勵大家以嶄新視角去打開綠色潮流的生活方式，以實際行動踐行可持續。
DENTREE首期客座店長“壹個袋子”分享發酵與可持續發展的故事
發酵食物里藏著日常生活中意想不到的可持續細節。在此番活動中，環保達人“壹個袋子”蘇一格作為DENTREE首期客座店長，帶領訪客感受舒適溫馨的自然氛圍，探索酒吧環境中的可持續細節，切身體會發酵的食趣文化背后的綠色理念。并運用發酵食材為原料來特調雞尾酒，邀請來賓一同品嘗，更以發酵嗅覺挑戰等趣味紛呈的互動環節，為訪客打開新奇有趣的感官體驗。發酵食物是人類對可持續的最初探索，DENTREE希冀通過每期的「一日店長」活動來建立人與自然的聯結，鼓勵大家在飲食中也能夠繼續踐行可持續發展理念，共創綠色生活。DENTREE秉持人頭馬君度集團“風土饋贈、以人為本、時光鑄就”的核心價值觀，在餐飲領域進行全新的實踐解讀，為滋養生態多樣性和多元未來提供土壤。通過「一日店長」的共創合作可持續項目，讓越來越多的人將可持續綠色生活融入日常，共同鑄就綠色美好的未來。
嘉賓參與DENTREE「一日店長」發酵工作坊了解可持續細節
客座店長DIY發酵特調雞尾酒“泡菜血腥瑪麗”與DENTREE冬季新品
DENTREE正在以實際行動支持并踐行著可持續，并以優異表現獲得了專業機構的有力認可。DENTREE在開業前便委托第三方于酒吧內安裝傳感器，以便監控能源消耗，此后每一季度便可收到消耗報告，并交由RESET（全球領先的基于性能驅動的綠色建筑體系）進行審計。經由RESET認證，DENTREE成為了第一個在中國實現建筑方面碳中和認證的酒吧，并在過去一年中再次得到運營方面的碳中和認證。2022年11月至2023年11月期間，DENTREE運營足跡為83兆瓦時，在此期間購買了83張I-REC證書，以此代表83兆瓦時的可再生能源發電，以抵消運營碳足跡，實現運營碳中和。DENTREE也持續履行集團為碳中和做出貢獻的承諾，同時展示了于行業可持續發展的決心和信心。
RESET認證DENTREE成為中國首家建筑碳中和酒吧
DENTREE如同隱匿繁華都市深處的一方綠洲，凝集了諸多志同道合行業伙伴的共同努力，以休憩、交流、有機共生的方式創建可持續的社群文化，去探索人、社會和自然的和諧共處。與此同時，DENTREE對可持續理念在餐飲領域的實踐進行了全新的探索與解讀，期待以實際行動推動本土乃至全球的可持續發展。
